mis kokular:))

Glittery texts by bigoo.ws

mis kokular:)) - Blogcu

mis kokular:))

12/12/2009 - PROFİTEROL

Kategori: tatlilar _ 27 _

profiterol...profiterol...profiterol...

sevmeyeni pek az seveni çokkk...bende düştüm derdine..uyguladığım tarifle hakkını verdim çok şükür.geçer not aldı tarafımdan,tadanlardan herzaman..

yapımı biraz oyalayıcı fakat burada yayınlaması çok daha oyalayıcıymış.çok uğraştım çookkk fotoğraflarını düzene sokana kadar.belki dersiniz niye bu kadar uğraştın koy son halinin fotoğrafını olsun bitsin.yoookkkk öyle olmaz.profiterol yapmaya niyet etmiş ziyaretçiler benim bloğuma girince başka bir sayfayıda ziyaret etme gereği duymamalılar.mümkün olduğunca kolaylaştırmalıyım ayrıntılarla.profiterolin başarısı ufak tefek ayrıntılarında gizli çünkü.bunun dışındada çok fazla zorluğu yok aslında..

Hamur malzemesi : 1,5 su bardağı su

100 gr.margarin

1 su bardağı un

4 adet yumurta

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı şeker

Krema malzemesi : 2,5 su bardağı süt

2 çay bardağı şeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı nişasta

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Çikolata sosu : 1,5 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı un

Yapılışı:*küçük bir tencereye su konulur,kaynatılır.kaynayan suyun içine

margarin atılıp eritilir.eriyince un,tuz ve şekerde ilave edilip

sürekli karıştırılak(yaklaşık 1-2 dk.)1.fotodaki gibi güzel bir

hamur elde edilir ve soğumaya bırakılır.

* hamur soğurken küçük bir tencereye vanilya hariç bütün krema

malzemesi ilave edilir ve mikser yardımıyla iyice çırpılır.ocağa

alınır.sık sık karıştırarak pişirilir ve koyu bir kıvam elde edince

vanilyada eklenip karıştırılarak ocağın altı kapatılır ve soğumaya

bırakılır.

* yine küçük bir tencerede sos malzemesi çatalla iyice çırpılıp

karıştırılır ve kaynayıp koyu bir kıvam elde edinceye kadar

karıştırılarak (1-2.dak kadar)pişirilir ve soğumaya bırakılır.

* iyice soğuyan hamura yumurtalar tek tek kırılır.1.yumurta

kırılır,mikserle iyice çırpılarak hamura yedirilir.2.yumurtada kırılır

ve mikserle iyice çırpılarak hamura yedirilir.3. ve 4.yumurtada

aynı şekilde hamura yedirilir.bu aşama çok önemlidir.ben 4

yumurtada istediğim kıvamı elde ediyorum.orta boy yumurta

kullanıyorum.kullanılan yumurta çok küçükse belki 5.yumurtayıda

isteyebilir ya da çok büyükse 4.yumurta fazla gelebilir.burada

dikkat edilmesi gereken ulaşılmak istenilen hamurun kıvamı,kek

hamurundan koyu,akıcı olmayan fakat yapışkan bir hamur elde

etmektir.fazla cıvık olursa kesinlikle pişerken yayılma yapacaktır.

* hazır olan hamur,çay kaşığıyla fazla tepelemeden yağlı kağıt serili

tepsiye aralıklarla dizilir.4.fotodaki gibi başka bir çay kaşığı

yardımıyla itilir.(arasıra kaşıklar suya batırılıp ,fazla suyu

silkelenip bu işlem yapılırsa yapışması engellenmiş olur.)

* hamur toplarının büyüklüğüne göre 50-60 tane hamur çıkıyor.bunun

için 2 fırın tepsisi yeterli oluyor.tepsiler fırına yerleştirilir ve 180

derece 20 dk.pişirilir.fırının ısısı 150 dereceye düşürülüp 25

dk.kadarda bu ısıda pişirilir.fırın kapatılır.pişme aşamasında ve

kapattıktan sonra 20 dk.kadar kesinlikle fırının kapağı

açılmaz.açılırsa balon gibi söner.

* soğuyan toplar,bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölünür.tatlı

kaşığıyla soğumuş olan krema arasına doldurulur ve

kapatılır.soğumuş olan sos üzerine gezdirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun..

1.2.

3.4.

5.6.

7.8.

9.10

Püf noktaları :

* acele etmemek gerekir.

* mikser kullanılmadır.

* hamur soğuyunca yumurtalar anlatıldığı şekilde eklenmelidir.

* krema soğuyunca kapağı kapatılıp buzdolabında bekletilmelidir.aynı şekilde çikolata

sosuda arasıra karıştırılıp üzerinin kabuk bağlaması engellenmelidir.ve buzdolabında

bekletilmelidir.

* krema ve sosunun soğuk olmasının sebebi pişen hamurlarla buluştuğu zaman sıcaklığıyla hemen yumuşamasının engellenmesidir.

* akşamdan hamuru ve kremayı pişirerek soğuduktan sonra dolaba kaldırıp (hava aldırmadan sıkı bir şekilde kapatarak )dolapta bekletilebilir.kalan işlemler ikram edileceği zaman yapılabilir ve zamandan kazanılmış olur.

*çikolata sosu biraz daha akışkan bir kıvamda istenirse,istenilen kıvama gelinceye kadar soğuk süt ilave edip çırpılarak elde edilebilir.

*istenirse hazır çikolata sosuda kullanılabilir.

benden bu kadar..gerisi size kalmış artık:))

• yok Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

1/12/2009 - ÜZÜMLÜ & FINDIKLI AY KURABİYESİ

Kategori: kurabiyeler ( 18)

yeniden merhabalar...

biliyorum uzun zaman oldu son merhabadan bu yana.sebepler saymak istemiyorum.bir süre tatil yaptım diyelim:)

özlemişim bloğumu,yazmayı,paylaşmayı..

merhabaya yakışır,kurabiyem'e yakışır bir kurabiye tarifiyle yeniden geldim..

Malzemesi : 150 gr.iyice yumuşamış margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı iri dövülmüş fındık

1/2 kase kuru üzüm

aldığı kadar un

Yapılışı : * margarin,sıvıyağ,pudra şekeri,yumurta sarısı iyice karıştırılıp homojen bir kıvam

elde edilir.

* kabartma tozu,vanilyada eklenip azar azar un ilavesiyle yoğurulur.

* fındık ve üzümde eklenip ele yapışmayan,kolay şekil alabilen fakat çok katı

olmayan bir hamur elde edilir.

* hamurdan cevizden büyük parçalar alınıp masa üzerinde yuvarlanarak çubuklar

elde edilir ve ay şekli verilir.yağlanmış tepsiye dizilir.

* 170 derecede fazla sarartmadan sertleşip içini çekene kadar pişirilir.eğer

pişmeden rengi değişmeye başlarsa ısı 150 dereceye düşürülebilir.

* soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyerek servis edilir.

Afiyet olsun..

• 1 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

22/3/2009 - MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Kategori: Ana yemekler ( 32 )

çocukluğumda, yapan kişinin elinin lezzetinden midir bilmiyorum yeşil mercimeği bir kere yemişliğim vardır ama pek sevmemiştim.pek güzel bir lezzet hatırası yoktu bende yeşil mercimeğin.eşimle çocukluğumuzda yapılan yemekleri keyifle hatırlarken yaşadığı köyde annesinin yaptığı mercimekli bulgur pilavındanda tatlı tatlı söz etti.

pek güzel olmayacağını düşünsemde çocuklar için çok faydalı olacağını düşündüğümden hazır eşimde seviyorken denemek istedim.içindeki bulgur ve mercimeğin faydasını anlatmama gerek yok.besin değeri çok yüksek bir yemek.birincisi bu açıdan beni çok mutlu etti.çünkü yemek yemeyi pek sevmeyen kızım bile yanında yoğurt eşliğiyle afiyetle yedi.oğlum zaten ne bulsa yer Siritiyor

iştahı yerinde şükür.

ikincisine gelincede şimdiye kadar yeşil mercimeğe haksızlık ettiğim için hayıflandım.tadını çok beğendim,lezzetli buldum.sık sık yaparım artık bu tarifi..

pilavı hazırlarken ölçü kullanmadım ama tahmini ölçüler vereyim yinede.kişi sayısına göre arttırıp azaltmak sizin elinizde..

MALZEMESİ :1 su bardağı yeşil mercimek
                  1,5 su bardağı bulgur
                    1 adet domates
                    2-3 adet yeşil biber
                    1 adet soğan
                    1 tutam maydonoz
                    1 yemek kaşığı salça
                    1 yemek kaşığı tereyağı
                    biraz sıvıyağ
                    tuz,karabiber

Yapılışı : * mercimek yıkanıp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
            * mercimek haşlanırken,soğan,biber,domates ve maydonoz doğranır.
            * mercimeğin haşlanmasına yakın yayvan bir tencerede soğan ve biber
              tereyağı ve biraz sıvıyağla birlikte kavrulur.domates ve maydonoz
              eklenir.salçasıda ilave edilir.
            * yıkanmış süzülmüş bulgur ve haşlanıp süzülmüş mercimekte eklenip
              biraz karıştırılır.pilavın üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tuzu ve
              karabiberide ilave edilir.kaynamaya başlayınca altı kısılıp suyunu çekip
              tane tane oluncaya kadar pişirilir.altını kapatınca 10-15 dk.bir örtünün
              içine sarılıp dinlendirilir.sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun..

• 7 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

10/3/2009 - YOĞURT TATLISI

Kategori: tatlilar _ 27 _

şerbetli tatlıları herzaman çok sevmişimdir.yine pratikliğiyle,lezzetiyle ve sunumuyla yapan elleri, tadan damakları memnun edecek bir tatlı tarifi..

oğlumda tam bir tatlı canavarı.şerbetini döker dökmez sıcak sıcak bir dilimi hemencecik bitiriverdi kuzummm... Gözler

MALZEMESİ : 2 adet yumurta
                    1 su bardağı yoğurt
                    1 su bardağı tozşeker
                    1,5 su bardağı irmik
                    1/2 çay bardağı sıvıyağ
                    1 su bardağı un
                    1/2 çay kaşığı silme tarçın
                    1/2 paket vanilya
                    1 paket karbonat

Şerbeti için :   4 su bardağı tozşeker
                     4 su bardağı su
                     4-5 damla limon suyu

Yapılışı : * şeker ve su karıştırılıp kaynamaya başlayınca 10.dk.kaynatıp limon
             suyunu sıkarak ocağın altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır.
            * yumurta ve şeker iyice çırpılır.devamında yoğurt ve sıvıyağda eklenip
             çırpılmaya devam edilir.irmik,vanilya,tarçın ve karbonatta eklenip
              çırpıldıktan sonra yağlanmış yuvarlak borcama dökülür.180 derecede
              kızarıncaya kadar ( yaklaşık 25 dk ) pişirilir.fırından çıkrınca tatlı sıcak
             şerbet ılık olacak şekilde birbiriyle buluşturulur.buzdolabında 1-2 saat
             soğuttuktan sonra fındık,ceviz,hindistan cevizi ya da fıstık ile servis
           edilir.

Afiyet olsun..

• 6 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

25/2/2009 - PERDE PİLAVI

Kategori: Ana yemekler ( 32 )

fazla söze gerek duymamak adına fazlaca fotoğrafını paylaşmak istedim perde pilavının.görüntüsü harika,kokusu iştah kabartıcı,tadı enfes..

serviside çok kolay.pasta gibi dilimleyerek kolayca servis edebiliyorsunuz..

MALZEMESİ : 3 su bardağı pilavlık pirinç
                    biraz arpa şehriye
                    sıvıyağ,tereyağı
                    tuz,karabiber
                    1 adet küçük tavuk
                    1 kase kadar kabuksuz badem

Hamur malz. : 3 adet yumurta
                     1,5 çay bardağı sıvıyağ
                     1,5 çay bardağı yoğurt
                     2 çorba kaşığı iyice yumuşamış tereyağı
                     1 paket kabartma tozu
                     aldığı kadar un
                     1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı : * tavuğu derin bir tencerede haşlayın.haşlanan tavuğu didikleyin.teflon
               tavada biraz tereyağıyla kavurun.
            * tavuk haşlanırken bir taraftanda biraz sıvıyağ ve tereyağıyla şehriyeleri
              kavurup pirincinide ekleyerek,haşlanan tavuğun suyuyla pişirin.içerisine
             isteğe bağlı fıstık ve başka baharatlarda eklenebilir.ben sade pilav
              sevdiğimden yaptığım gibi tarif etmek istedim.
            * sıcak suda yarım saat kadar bekletilip kabukları soyulmuş bademler
              kenarda hazır bekletilir.
           * hamur malzemeleri birbirine iyice yedirilip un ilavesiyle yumuşak bir hamur
              elde edilir.hamur biri daha küçük olmak kaydıyla 2 parçaya bölünür.
            * demlenen pilav karabiber ile baharatlandırılır.tavuk eti eklenir.bademlerin
              bir kısmı küçük küçük kesilerek pilavın içine dahil edilir.
            * fırın kabının heryeri tereyağı ile güzelce yağlanır.bütün bademler istenilen
              şekilde dizilir.büyük olan hamur bezesi elle ya da merdaneyle
              açılıp kenarlardan biraz taşacak şekilde dikkatlice yerleştirilir.kesinlikle
             sıkıştırmadan pilav eşit bir şekilde yayılır.kalan bezede açılıp üzeri kapatılır.
            *180 derecede iyice kızarıncaya kadar pişirilir.sıcakken dilimlenerek servis
           edilir.


Afiyet olsun..

• 5 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

13/2/2009 - TRAMİSU

Kategori: kekler_pastalar _ 14 _

tramisu tarifi kolay bir tarif olsada sayfamda hep olması gerektiğini düşündüğüm bir tarifti ama niyeyse yapmamıştım sevdiğim halde.bulunması gerektiğini düşündüğüm bir başka tarifte profiterol.yakın zamanda bildiğim, güvendiğim ancak uzun zamandır yapmadığım profiterol tarifini eklemek istiyorum.



genç nesil öğrenmeye açık.bilenler biliyordur ama bilmeyenler için kolay,lezzetli,şık ve pratik bir tariftir tramisu..






MALZEMESİ : 1 adet pandispanya
                    1/2 lt.süt
                   1 paket labne peyniri
                    3 yemek kaşığı un
                    5 yemek kaşığı şeker
                    1 paket vanilya
                    2 adet yumurta sarısı
                    2 tatlı kaşığı granül kahve
                    1 su bardağına yakın süt

Yapılışı : * tencereye yarım lt.soğuk süt,un,yumurta sarısı,şeker konulup sık sık
               karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir.biraz koyulaşınca vanilya ilave
               edilip altı kapatılır.sıcakken labne peyniri eklenip mikser yardımıyla 5
            dk.kadar çırpılır.
            * pandispanyanın alt katı servis tabağına alınır.iki katta kahveli sütle
               ıslatılır.(ne çok ne de az ıslatılmalıdır.fazla ıslatılırsa lapa olur az ıslatılırsa
               kuru olur.)
            * kremanın yarısı yayılarak kekin üstüne dökülür.diğer katta üzerine
               kapatılıp kalan kremayla tramisu kapatılır.
            * üzerine heryerini kaplayacak şekilde kakao elenir.buzdolabında soğutulup
               servis edilir.

* pandispanyayı kendiniz yapmak isterseniz aşağıdaki linkteki tarifi deneyebilirsiniz..

http://kurabiyem.blogcu.com/visneli-muzlu-pasta_8414561.html

Afiyet olsun..

• 3 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

3/2/2009 - GEVREK POĞAÇA-2

Kategori: pogacalar _ 12 _

geçen hafta annemlerde kaldığımda yengem çayın yanında yapmıştı bu tarifi.çok beğenmiştim.bu sabah kahvaltıda yaptım gerçekten çok güzel oldular.tarif defterime güzel bir poğaça tarifi kazandırdığı için teşekkür ediyorum yengeme..

herzaman çok uğraştıran,zahmet isteyen tarifler daha lezzetli olur gibi gelir.fakat bu poğaçalar bu tezi çürütüyor.bu kadar kolay ve kısa sürede ve az malzemeyle yapılıveren bu poğaçalar superrrr oluyorlar.yapımı hiç zor değil bana hak vereceksiniz.gevrek gevrek ve de kıyır kıyır ağızda dağılıyorlar.

tarifindede belirttiğim gibi zeytinyağı kullandım.sıvıyağ ile hiç denemediğim için olur mu olmaz mı bilemiyorum.özelliğini hemen kaybetmiyor,bayatlamıyor bu poğaçalar..

MALZEMELER : 1 su bardağı zeytinyağı
                       1 su bardağı yoğurt
                        2 adet yumurta ( 1'inin sarısı üzerine )
                        1 tatlı kaşığı tuz
                        2 yemek kaşığı tozşeker
                        2 paket kabartma tozu
                        aldığı kadar un
                        beyaz peynir,maydonoz
                        susam,çörekotu

Yapılışı : * sıvı malzemeler birbirine güzelce yedirilip yavaş yavaş un ve kabartma
             tozuda  ilave edilerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir.
            * cevizden biraz büyük hamurlar koparılıp içine peynir ve maydonoz
              karışımından konulur ve yuvarlak bir şekilde kapatılır.yağlı kağıt serilmiş
               ya da yağlanmış tepsiye dizilir.
            * üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir ya da bıçakla artı şeklinde
              kesilir.susam ve çörekotu serpilip 170-180 derecede iyice kızarıp
              gevreyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

• 6 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

8/1/2009 - MISIR UNLU KREP EKMEKLER

Kategori: ekmekler _ 4 _

mısır unu ekmeğini seviyorsanız mutlaka bu kolay tarifi uygulamanızı öneririm.evinizde ekmek olmadığı zamanlarda hemen yapılabilecek kolay ve çok lezzetli bir ekmek oluyor bu krepler..kahvaltı sofralarınada çok yakışıyor.

MALZEMELER : 3 adet yumurta
                       1 su bardağı ılık süt
                       1 su bardağı mısır unu
                     1 su bardağı un
                      1 yemek kaşığı sıvıyağ
                       1 silme çay kaşığı karbonat
                       1 çay kaşığı tuz

Yapılışı : * mikser yardımıyla yumurtalar iyice çırpılır ve sonra diğer malzemelerde
              yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz,güzel akıcı bir hamur elde edilir.
              * teflon bir tavaya çok çok az sıvıyağ dökülüp yağ kızınca hamurdan 1
              kepçe kadar dökülür ve hemen tava daire şeklinde sallanarak hamurun
              yayılması sağlanır.çok ince olmasına gerek yoktur.aynı işlem hamur
              bitene kadar tekrarlanır.

Afiyet olsun..

• 3 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

6/1/2009 - AŞURE

Kategori: tatlilar _ 27 _

aşure ayı geldi yine.zaman ne kadar hızlı akıp geçiyor.bu sene için aşure yapmadım henüz ama yapmak isteyenler hatırlatmak amacıyla arşivimdeki aşureyi önermek istedim.

denemek isteyenler için tarifini tekrar vermek istiyorum..

MALZEMESİ : 4 su bardağı buğday

1,5 su bardağı nohut(kurusu)

1 su bardağı fasulye(kurusu)

1/2 su bardağı pirinç

1 su bardağı süt

1 kase kuru kayısı

1/2 kase kuru üzüm

1 çay bardağı kuş üzümü

1/2 kase kuru incir

1 adet elma

fındık,fıstık,ceviz

tarçın

şeker

Yapılışı : * geceden nohutu tuzlu su ve karbonatla ıslatın.buğdayı çok iyi

yıkayıp sıcak suyla ıslatın.fasulyeyide ılık suyla ve karbonatla

ıslatın.(karbonat daha iyi şişmesini sağlıyor)

* sabah suyu süzülüp yıkanan bakliyatları,ayrı ayrı

tencerelerde( buğdayı büyük tencerede)haşlayın.

* buğday iyice şişip pişmesine yakın pirincini ve kuş

üzümünü ekleyin.

* buğday pişip suyu güzel bir kıvam alınca içine suyu

süzülen nohutu ve fasülyeyi ekleyin..

* küp küp doğranan kayısı,incir ve kabuğu soyulup yine küp küp

doğranan elmayı ekleyin.iri parçalar halindeki cevizi,fıstığı

ve fındığıda ekleyin.

*sütünü ilave edin.

*istenilen miktarda şeker ile tatlandırıp nar,ceviz ve tarçınla

süsleyerek soğuk olarak servis edin.

not: su ilavesi gerekirse mutlaka kaynar su ekleyin ve dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.

Afiyet olsun..

• 3 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

5/1/2009 - PATATES TOPLARI

Kategori: salatalar _ 5 _

çay ikramlarında kolay,şık ve çok lezzetli bir sunum...

MALZEMESİ : 3-4 adet haşlanmış patates
                                 2-3 adet yeşil soğan
                                 1 tutam maydonoz
                                 1 adet havuç
                                 zeytinyağı
                                  tuz
                                 karabiber,kırmızıbiber
                                 limon suyu

Yapılışı : * haşlanmış patatesler iyice soğuduktan sonra ezilir.ince doğranmış yeşil
               soğan,maydonoz ve rendelenmiş havuç içine ilave edilir.
               damak zevkine göre istenilen miktarda
              tuz,karabiber,kırmızıbiber,zeytinyağı ve limon suyuda eklenerek iyice
               karıştırılır.cevizden büyük toplar yapıp yuvarlanır.ister üerine sarımsaklı
              yoğurt ve pul biber dökülerek isterse sade top halinde servis edilir.

Afiyet olsun..

• 1 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

<- • Sonraki Sayfa ->