hamur isleri ( 13 ) - mis kokular:))

Glittery texts by bigoo.ws

hamur isleri ( 13 ) - mis kokular:)) - Blogcu

mis kokular:))

12/12/2008 - GALETA UNLU & PATATESLİ BÖREK

Kategori: hamur isleri _ 13 _

MALZEMESİ : 3 adet yufka
                    4 adet haşlanmış patates
                    1 tutam maydonoz
                    1 adet küçük soğan
                    karabiber,kırmızıbiber,tuz

arası için :      2 yemek kaşığı yoğurt
                    1 adet yumurta
                    3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

üzeri için :      1 kase galeta unu ve biraz su

Yapılışı : * soğumuş olan patatesler rendelenir.maydonoz ve soğanlar ince ince
               doğranır.baharatlarıda eklenip karıştırılır.
            * yufka yayılır.8 parçaya bölünür.yoğurt,sıvıyağ ve yumurta karışımı ince
              bir şekilde sürülüp patatesli harç konulur ve sigara böreği şeklinde
              sarılır.
            * sarılan börekler suda ıslatılır(galeta ununun böreklere yapışması için çok
             az ıslanması yeterlidir.) ve heryeri galeta ununa batırılır.yağlı kağıt
              serilmiş tepsiye dizilir.kızarıncaya kadar pişirilir.ılık ya da soğuk olarak
             servis edilir.

Afiyet olsun..

• 2 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

6/12/2008 - SUCUKLU & MANTARLI BÖREK

Kategori: hamur isleri _ 13 _

hazır yufka tam bir kolaylık ve yapılacak o kadar çok değişik ve güzel lezzetler varki sayısı belli değildir herhalde.bu börek birkaç tarif önce yayınladığım sucuklu mantar kavurma ile yapılmış bir börek.içi için aynı şekilde tarife uymak yeterli..

bana göre çok lezzetli bir börek.malzemeler damak zevkinize uyuyorsa mutlaka deneyin..

MALZEMELER : 4 adet yufka
                      1 adet yumurta
                      4 yemek kaşığı yoğurt
                      1/2 çay bardağı sıvıyağ

mantarlı karışım :25-30 adet kültür mantarı
                        1 adet büyük havuç
                        1 adet soğan
                        1 kase sucuk
                        sıvıyağ
                        tuz,karabiber

Yapılışı : * teflon tavada yemeklik doğranmış soğanlar kavrulmasına yetecek kadar
               sıvıyağla kavrulur.yıkanıp doğranmış mantar ve rendelenmiş havuçta
               ilave edilerek yüksek ateşte sürekli karıştırılarak sotelenir.mantarlar
               suyunu çekip güzelce kavrulunca irice doğranmış sucuklarda eklenir.
             * sucuklarda pişip yağını ve acısını güzelce bırakınca tuz ve karabiberde
                eklenip ocağın altı kapatılır.
                ( ocağın altını kısmadan karıştırarak pişirilmelidir. )

Yapılışı : * fotoğraftaki gibi yufka açılır ve üstüne çırpılmış olan yoğurt,yumurta ve
               sıvıyağ karışımından sürülür ve üzerine bir yufka daha serilir.yufka 8 eşit
               parçaya bölünür.mantarlı içten koyulup sigara böreği şeklinde sarılır.
            * yufka ve iç malzeme bitinceye kadar ilem tekrarlanır.
            * yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yoğurtlu karışımdan sürülür.susam
               serpilip kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun..

• 1 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

13/4/2008 - KIYMALI BÖREK

Kategori: hamur isleri _ 13 _

kıymalı börek severim diyenlerin bu böreğide mutlaka seveceğini düşünüyorum.misafirlerinizide hem çay servisinde hemde yemek servisinde bu börekle ağarlayabilirsiniz.

MALZEMESİ : 8 adet yufka

4 adet yumurta

6 yemek kaşığı yoğurt

125 gr.margarin

750 gr.kıyma

3 adet soğan

1/2 demet maydonoz

sıvıyağ,tuz,karabiber

Yapılışı : *önce tavada yemeklik doğranan soğanları sıvıyağda

kavurun,kıymayıda ekleyip kavurmaya devam edin.

kıyma pişince kabukları soyulup küp küp doğranmış

domatesleri ve maydonozu ilave edin.tuz ve karabiberini

ekleyip ocağı kapatın.

* başka bir kapta sos malzemesi için yoğurdu erimiş

margarini ve yumurtaları iyice çırpın.

* yufkayı masaya serip yarısına fırçayla sostan sürün ve

diğer tarafını üzerine kapatın.ikiye katlanan yufkayı

bıçakla üçe bölün.içten koyup sigara böreği sarar gibi

sarın(vaktiniz ve sabrınız yoksa kesmeden bütün halde

sarıp tepsiye yerleştirin.) ve tepsiye dizin.tepsiyi doldurunca

kalan sos malzemesinin hepsini üzerine sürün.susam ve

çörekotu serpip iyice kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun..

• 4 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

8/2/2008 - KOLAY SU BÖREĞİ

Kategori: hamur isleri _ 13 _

su böreğini çok seven aile fertleri olarak bu tarifi uzun zamandır yapmayı düşünüyordum.güzel olacağını tahmin ediyordum ama su böreğine bu kadar yakın bir tadı olacağınıda ummuyordum.

eşimde her su böreğini beğenipte yemez.bu böreği oda çok beğendi:))doğrusu kendisi her yaptığıma başkaları güzel desede beğenmeyebiliyor:(tabi bu durumda onunda beğenisini almış olmak güzel.

oldukça pratik bir yapılışı var bu böreğin.misafirlerinize ikram edebileceğiniz bir tat..

MALZEMELER : 1 paket kelebek makarna

2 adet yufka

1 adet yumurta ( üzeri için )

1/2 kg.beyaz peynir

yarım demet maydonoz

3 yemek kaşığı tereyağı

tuz,su

Sos malzemesi için : 3 adet yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı : * makarnayı tuzlu suda 10 dk.kadar haşlayın,iyice süzün ve içine

sıcakken tereyağını ilave edip eritin.maydonozlu peynir

karışımınıda ekleyip karıştırın.

* makarnalar haşlanırken 3 yumurtayı bir kapta iyice

çırpıp,sütünü,sıvıyağını ve tuzunuda ekleyip karıştırarak

sosunu elde edin.

* sostan bir kaseye 3-4 yemek kaşığı kadar ayırıp içine bir

yumurta kırarak üzerine sürmek için kenarda bekletin.

* yağlanmış tepsiye yufkanızı kenarlarından taşacak şekilde

yayıp üzerine makarnalı harcınızın yarısını düzgün bir

şekilde yayın.

* sosun yarısını kaşıkla her yerine gelecek şekilde

makarnanın her yerine gezdirin ve yandan taşan yufkayı

üzerine kapatın.

* ikinci yufkayıda serip aynı işlemi tekrarlayın ve yufkayı

kapatın.üzerine kenara ayırdığınız sosu sürerek 180

derecede üzeri kızarana kadar ( 40-50dk.arası )pişirin.

sıcakken dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun..

• 5 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

7/12/2007 - CEVİZLİ & TAHİNLİ & PEKMEZLİ ÇÖREK

Kategori: hamur isleri _ 13 _

tadı gerçekten çok güzel.yumuşacık oluyor bu çörekler.çayın yanında misafirlerinize sunmak için yanında başka birşey istemeyecek kadar lezzetli..

açtığınız hamurdan kestiğiniz küçük şeritlerle helezon şeklinde dolayıp

farklı bir sunumda elde edebilirsiniz.

MALZEMESİ : 4 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı tuz

3 yemek kaşığı tozşeker

aldığı kadar un

İç malzemesi : 1/2 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı tahin

5-6 yemek kaşığı sıvıyağ

1/2 kilo çekilmiş ceviz

Yapılışı : * ısıtılmış süt ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur elde

edilir ve mayalanmaya bırakılır.

* ceviz haricindeki malzemeler karıştırılır.

* mayalanan hamurdan 15 parça kopartılıp beze yapılır.

* her beze tabak büyüklüğünde un yardımıyla açılıp hepsinin arasına

pekmezli karışımdan sürülür ve bolca ceviz serpilir.bu

şekilde üstüste 5 katlı olacak şekilde

dizilir.enüsttekine açılacağı için karışımdan sürülmez.

* 5 'erli 3 beze grubu elde edilir.merdane yardımıyla çok fazla

inceltmeden açılır.2-3 parmak genişliğinde şeritler kesilip

iki tanesi üstüste konulur ve çok sıkıştırmadan burgalanır

ve yağlanmış fırın tepsisinin uzun tarafına aralıklı olarak

konulur.bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır ve bıçakla

dilimler kesilir.

* üzerine çırpılmış yumurta sürülür.ısıtılmış fırının içinde

kabarıncaya kadar tepsi mayası verdirilir ve sonra 175

derecede içini çekene kadar pişirilir.

* eğer pekmezli tahinli yapmak istemezseniz ya da evinizde

yoksa aralarına pekmezli karışım yerine iyice yumuşamış

tereyağı ya da margarin sürüp bol ceviz serperekte aynı

işlemi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

• 5 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

27/6/2007 - KIYMALI EV PİDESİ

Kategori: hamur isleri _ 13 _

Pide denilince akla sanki uzuncaaa bir işmiş gibi geliyor ama bu tarif

gerçekten çok kolay ve lezzetli.Malzemeler elinizin altında olduktan sonra çayınız demleninceye kadar pişiverecek bir pide.Ben çok iştahla yedim.Denemenizi tavsiye ederim.Ortalama bir karış olarak hesap edersek 7-9 tane pideniz olabilir.

MALZEMESİ : 150 gr.yumuşak margarin

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta (sarısı üzerine )

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN : 250 gr.kıyma

2 adet domates

2 adet büyük boy soğan

3-4 adet biber

karabiber,tuz

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı : * Önce kıymalı harç için soğan ve biber ince ince doğranıp

yağda kavrulur sonra kıymada eklenerek pişirilir.Küp küp

doğranmış ve kabukları soyulmuş domateste eklenip tuz ve

karabiberi eklenir ve soğumaya bırakılır.

* İç harcı soğurken bütün malzemeler eklenerek hamuru

yoğurduğunuz kaba yapışmayacak kıvama gelinceye kadar

yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.

* Elde etmek istediğiniz pideler kadar hamurları bezelere

bölüp 10 dk.dinlendirin.

* İç harcı kaşık yardımıyla beze sayısı kadar eşit bir şekilde

ayırın.( böylece için yetmemesi gibi kötü bir sürpriz olmaz )

* Bezeleri açıp içine harcı yayın ve pide şekline getirin.Hamur

kısmına yumurta sarısını sürün.175 derecede altı üstü

kızarana kadar pişirin.Pişmesine 1 dk.kala kaşar rendesi

ilave edin.Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun..

• 2 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

10/6/2007 - PATATES KÖFTESİ

Kategori: hamur isleri _ 13 _

Beş çaylarına eşlik edebilecek lezzetli bir tarif..

MALZEMESİ : 1 kilo patates

1 kase rende beyaz peynir

1 tutam maydonoz

2 adet yumurta

1 kahve fincanı patates nişastası ya da un

yarım paket kabartma tozu

tuz,karabiber

kızartmak için galeta unu(pane harcı ya da

unda olabilir) ve sıvıyağ

Yapılışı : * Haşlanıp iyice soğumuş olan patates çatalla

ezilip içine diğer malzemelerde eklenerek

yoğurulur.(Cıvık olursa un ya da nişasta eklenebilir.)

* Köfte şekli verilip galeta ununa batırılır.

* Çok az yağda orta ateşte pişirilir ve ılık olarak servis

edilir.

Afiyet olsun..

• 7 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

11/3/2007 - SU BÖREĞİ

Kategori: hamur isleri _ 13 _

Kaç gündür canım su böreği isteyip duruyordu.Elimde birkaç tarif olsada

denemeye cesaret edemiyordum.Nihayet dün akşam denemeye karar verdim ve kolları sıvadım.Beni korkutan yufka açmayı beceremedeğim için yapamayacağımdı.Eşimden gelen denemeden bilemezsin desteğiyle yapmaya başladım.

2.yufkayı açarken eşim geldi eve.Ben senden daha iyi açarım dedi ve kolları sıvadı.Yapabileceğinden pek umudum yoktu ama benden daha iyi açtı:((Hamileliğimin son günlerini geçirdiğim için daha birinci yufkada belim ağrımaya başlamıştı zaten.İşimede gelmedi değil doğrusu:))Bütün yufkaları eşime açtırdım böylelikle.Benden çok onun yaptığıda söylenebilir su böreğini.

Benim gibi sizde hem yapmak hemde tatmak isteyip cesaret edemiyorsanız denemeye değer diyorum ben.Biz gibi hiç yapılışını dahi görmemiş olanlar bile yapabiliyorsa sizde yapabilirsiniz.Kolay gelsin..

MALZEMESİ : 4 adet yumurta

1 su bardağı ılık su

1,5 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç malzemesi : Beyaz peynir ve maydonoz

Arasına sürmek için : 100 gr.tereyağı

5-6 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapımı için : 3'er litre soğuk ve sıcak su,tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı : * Yumurta,su ve tuz iyice çırpılır ve yavaş yavaş un ilavesiye

aldığı kadar unla ne çok yumuşak nede çok sert bir hamur

elde edilir.Özlü bir hamur elde etmek için iyice yoğurun.

* Hamuru 12 eşit bezeye bölün.Bezelerden birini biraz daha

büyükçe yapın.Bu beze en alta sereceğimiz beze olacaktır.

* Bezeleri 10-15 dk.dinlendirirken peynirli içi hazırlayın.

* Bezeleri açabildiğiniz kadar açın(biz merdane kullandık).

Temiz bir örtü üzerine açılan yufkaları serin.

* Açma işlemi bitince ocakta kaynayan tuzlu ve sıvıyağlı suya

yufkanın birini atıp 1 dk.kadar kaynatın.Hemen yanında hazır

bekleyen soğuk su kabına bir kevgir yardımıyla yufkayı

atın.5-10 sn. sonra yufkayı avucunuzun içinde sıkıp süzgeç

üzerine alın.Fazla suyunu bir peçete yardımıyla alın.

* Sıvıyağla yağlanan tepsinin ilk katına biraz büyük açtığımız

yufkayı haşlamadan koyup kenarlarından sarkıtın.Daha sonra

haşlanan yufkayı üzerine yayın.Eriyip ılıklaşmış tereyağı ve

sıvıyağ karışımını yufkanın üzerine sürün.

* Her katta aynı işlemi tekrarlayıp her 3 katta bir 3 kere peynir

ve maydonoz karışımını yufkaların üzerine yayın.

* En üst kata haşlanmamış yufkayı sermeden önce en alta

serilen yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın.

* En son olarakta haşlanmamış yufkayı üzerine serip kalan

tereyağı karışımınıda üzerine sürerek 180 derecede kızarana

kadar pişirin.Piştikten sonra isterseniz ters çevirirekte servis

edebilirsiniz.

Not : Yufkalarınızın çok fazla yuvarlak olması,düzgün olması ya da

yırtık olmaması gerekmiyor.En azından bizimkiler o kadar

muntazam değildi.Oklavayla açabilenler oklavayla açsınlar eminim

dahada güzel olacaktır.Yapılışını uzun uzadıya anlatmamın sebebi

ise benim gibi ilk defa yapacakların zorlanmaması için..

Afiyet olsun..

• 23 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

13/7/2006 - PUF BÖREĞİ

Kategori: hamur isleri _ 13 _

Puf böreğini ne zamandır yapmak istiyordum ama elimde bir tarif yoktu.Dün "tarif defteri"nde dolaşırken " hanımeli"nin tarifini buldum.Tarifi birebir denedim ama

bir yumurta ilave ederek denedim.İsterseniz yumurta ilave etmedende denenebilir.

Kat kat olması içinde şekil verirken biraz değişiklik yaptım ve istediğim gibi çıtır çıtır

ve milföy hamuru gibi kat kat puf böreklerim oldu...

MALZEMESİ : Yarım şişe soda

2-3 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı kadar su

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kadar tuz

Aldığı kadar un

İçi için beyaz peynir,maydonoz

Kızartmak ve arasına sürmek için sıvıyağ

YAPILIŞI : * Önce yoğurt çırpılır sonra yumurta ilave edilir.Soda,su,sıvıyağda ilave edilerek

karıştırılır.

* Un,kabartma tozu ve tuzda ilave edilerek tezgah üzerinde yumuşak özlü bir

hamur elde edilir.

*Hamur 5 dk. dinlendikten sonra elma büyüklüğünde bezeler alınıp her bir beze

tabak büyüklüğünde açılıp arasına fırçayla sıvıyağ sürülür.Bu şekilde 4 kat elde

edilir ve en üste yağ sürülmez.

* Arasına sıvıyağ sürülmüş 4 katlı hamur merdane yardımıyla ince bir şekilde

açılır.(Çok kolay açılıyor)

* Hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.

*Bir el genişliğinde şeritler kesilip kare elde edilir.

* Peynirli içten konulup üçgen şeklinde kapatılır.

* Kızgın ve bol yağda kızartılır.Sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN..

• 11 Yorum • Sende fikrini paylaş:)) • Bağlantı

22/6/2006 - SULU BÖREK

Kategori: hamur isleri _ 13 _

Bu böreği denemenizi baştan tavsiye ediyorum.Çayın yanında çıtır çıtır yemeye doyamayacağınız bir börek.Sıcak sıcak yenilirse daha lezzetli ve çok çıtır oluyor.

Soğuduğunda yumuşamaya başlıyor.

MALZEMESİ : 1 kilo yufka (6 adet )

1 su bardağı yoğurt

150 gr.margarin

1 adet yumurta

Beyaz peynir,maydonoz

1 kap su

Susam,çörekotu

Yapılışı : * Yufkalar en üste konulacak hariç heryerine margarin sürülerek üstüste

konulur.

*Katı yoğurt(cıvık olmayacak) ve yumurtanın akı karıştırılarak sosu yapılır.

* Yoğurtlu sos en üstteki yufkanın üzerine eşit bir şekilde yayılır.