1/11/2008 - SUCUKLU MANTAR KAVURMA

28/5/2008 - EV YAPIMI TEREYAĞI

katı yağ kullanmamak en sağlıklı olanı ama malesef mutfakta sık sık lezzet adına kullanıyorum katıyağları.önceden pek dikkat etmezdim ama kendimin dışında çocuklarımın ve eşimin sağlığının benim pişirdiğim yemeklerden geçtiğini farkettikçe son zamanlarda dikkat eder oldum tüketimine.en azından margarinden epeyce uzaklaşıp tereyağı kullanarak (bilmiyorum kendimi mi kandırıyorum ) içimi rahatlatmaya çalışıyorum.

marketten aldığım tereyağıda markası ne olursa olsun tam doğallık içermiyormuş gibi geliyor.bu yüzden evde kendi yaptığım tereyağını tüketmeye çalışıyorum.lezzetide bir başka oluyor zaten.tabi ben bu konuda biraz şanslıyım.süt sever bir aile olarak çoluk çocuk taptaze sağılmış inek sütünü içebiliyoruz.yani sizde yapmak isterseniz sadece gerekli olan taze inek sütü.ister kaynatınca sütün üstünde biriken kaymağını isterseniz yoğurt yapıp yine üzerindeki kaymağını bir şişede

birkaç kez biriktirerek yapabilirsiniz.

tabi taze süt bulamayıp hazır süt tüketiyorsanız markete gitmişken hazır üretim tereyağınızıda almayı unutmayın:)

MALZEMESİ : istenilen miktarda süt ya da yoğurt kaymağı

                   soğuk su

                   1 kavanoz

Yapılışı : * kaymakları bir konserve şişesinde biriktirin.4-5 yemek kaşığı 

                kadar biriktiğinde (daha fazlada olabilir tabi,acele edip 

                sonucu görmek isteyenler için bu ölçü ) şişenin yarısına 

                kadar soğuk su doldurun.kapağını sıkıca kapatıp yaklaşık 

                yarım saat kadar çalkalayın.

              * kaymaklar birleşip sudan iyice ayrılacaktır.tereyağı 

                 oluştuğu bu aşamada mutlaka anlaşılır.

              * kavonozu açıp süzgeçte yağın suyunu 

                 süzün.üzerine biraz yavaşça soğuk su akıtıp 

                 süzdürün.eğer kahvaltılık değilde yemeklik kullanacaksanız 

                 çalkalama sırasında  biraz tuz ilave 

                 edebilirsiniz.bira kaba alın ve dolapta katılaşmaya

                 bırakın. 

Afiyet olsun..                    

2/3/2008 - KAHVALTI POĞAÇASI

kahvaltıda çayının yanına poğaçaların eşlik etmesini isteyenler için çok pratik bir tarif.çay demlenip masaya gelinceye kadar yapılabilir..

MALZEMELER : 125 gr.margarin

                     1 su bardağı yoğurt

                     1/2 çay bardağı sıvıyağ

                     1 yemek kaşığı sirke

                     1 tatlı kaşığı tuz

                     1 paket kabartma tozu

                     aldığı kadar un                                                                     

                     susam,çörekotu 

                     üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı : * iyice yumuşamış olan margarin,yoğurt,tuz ve sıvıyağ 

                birbirine iyice yedirilir.kabartma tozu ve aldığı kadar

                unla ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde

                edilir.

             * yuvarlaklar yapılıp yağlanmış tepsiye dizilir.yumurta sarısı

                sürülür.istenirse susam ve çörekotu serpilir.

             * 175 derecede 25-35 dk.arası pişirilir.

30/6/2007 - PUFİDİK HAMUR KIZARTMA

Kahvaltıda ya da beş çaylarınızın yanında domates,peynir,salatalık ve 

reçelle yiyebileceğiniz çok lezzetli ve kolay hamurcuklar.İçi boş olduğu içinde yağ çekmiyor.Çok güzel... 

MALZEMESİ : 1 adet yumurta

                   1 çay bardağı yoğurt

                   1 çay bardağı ılık süt

                   1,5 çay kaşığı karbonat

                   1 çay kaşığı tuz

                   Aldığı kadar un

Yapılışı : * tüm malzemeler çırpılır yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak

                bir hamur elde edilir ve en az yarım saat dinlenmeye bırakılır

                (Hamur dinlenmezse kabarmayabilir.)

              * 1 cm.kalınlığında açılır ve bardak yardımıyla yuvarlaklar veya

                 bıçak yardımıyla kareler kesilir.

              * Kızgın yağda ve orta ateşte kızartılır.Sıcak olarak servis

                 edilir.

Not :Hamurun kabarması için yağa attığınız hamurun bir yüzü iyice şişip

       kabardıktan sonra diğer yüzünü çevirmeniz gerekiyor.

24/6/2007 - PEYNİRLİ OMLET

Malum yeni doğan bebeğim olunca süt için hergün bolca proteinde almam gerekiyor.Sabah kahvaltısına omlet çok yakışıyor.Bende protein ihtiyacımın bir kısmını karşılamış oluyorum.

Malzemesi : 3-4 yumurta

                 1 tutam maydonoz

                 beyaz peynir

                 kırmızı biber

                 karabiber,tuz

                 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :*Yumurta,ince doğranmış maydonoz ve baharatlar iyice çırpılır.

            * Yağı kızdırılmış tavaya dökülerek kızartılıp ters çevrilir.Bir 

               kenarına peynir yayılarak yarım ay şeklinde kapatılır ve iki

               tarafıda kızartılır.Domates,salatalıkla servis edilir.

Afiyet olsun..

18/6/2006 - KABARTMA

Kabartmanın tarifini " tarif defteri"nden almıştım ama yapamamıştım.Bugün yapma fırsatım oldu.Ölçülerini biraz değiştirdim.Kişi sayısına göre arttırılıp azaltılabilir malzemeler.Kahvaltı sofralarında,reçelin ve peynirin yanına çok yakışan bir tat oldu.Yapımıda kolay..

Malzemesi : 2 adet yumurta

                      1 su bardağı ılık süt

                       1,5 tatlı kaşığı tuz

                       1 paket kabartma tozu

                       1/2 paket kuru maya

                       Aldığı kadar un

Yapılışı : * Bir kapta yumurtalar sütle çırpılır.

                * Tuzu eklenir.

                * Yavaş yavaş un,kabartma tozu(tarifinde 2 kabartma tozu vardı maya yoktu.Böyle de denenebilir.)ve maya eklenir.

                * Yumuşak bir hamur elde edilir.

                * Tezgah üzerinde hamur iyice yoğurulur.

                * 15 dk.dinlendirilir.

                * Hamur 3-4 parçaya bölünür.

                * Hamur un yardımıyla,merdaneyle ince bir şekilde açılır.(Kalın olursa içi hamur kalabilir)

                * Küçük kareler halinde ya da istenilen şekilde kesilir.

                * Bol kızgın yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN..

31/5/2006 - SİMİTÇİ SİMİDİ

Büyük bir keyifle yeriz çoğunlukla simitçilerde satılan çıtır

çıtır simidi.Evde yapamayız gibi gelirdi hep.Dün akşam

forumda gezerken rastladım EV CİNİ' nin simitçiden

tarifini alıp yaptığı simidi.Biz iki kişi olduğumuz için

ben yarım ölçü kullandım ama ikisininde tarifini yazacağım.

Akşam çıtır çıtır simitlerimiz pişerken bir taraftanda çayımız

demlendi.Eşimle karşılıklı oturup çayımızı içtik ve çıtır çıtır

 simitlerimizi yedik.Umarım denersiniz.Çünkü kendi yaptığınız

simidi gönül rahatlığıyla yemek ayrı bir keyifmiş:))

MALZEMESİ :

1 kilo simitlik un (yarım kilo normal un )

10 gr.yaşmaya (1 çay kaşığı instant kuru maya )

15 gr tuz (2 çay kaşığı tuz)

Aldığı kadar su

3-4 yemek kaşığı üzüm pekmezi

Simitlik susam

2 çay kaşığı şeker(bunu ben kendim ekledim)

YAPILIŞI :

Un,tuz ve şekeri karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın.ortasına

ılık suyla mayalanan yaşmayayı ( ben kurumaya kullandığım için

direk unla karıştırdım) döküp yavaş yavaş unu karıştırarak

aldığı kadar su ilavesiyle iyice özleşmiş yumuşak bir hamur elde 

edin.15 dk.kadar dinlendirin.

Dinlenmiş hamurdan parçalar koparıp  istediğiniz büyüklükte

ince uzun şeritler yapın.Ek yerlerini birleştirin.İsterseniz iki tane

ince şerit yapıp birbirine dolayarakta simitler yapabilirsiniz.

Pekmezi suyla kola kıvamında ve renginde inceltip simit

halkalarını bu sosa batırın.Ardından her yeri kaplayacak

şekilde susama batırın.

230 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar fırınlayın.

AFİYET OLSUN..

22/5/2006 - PATATESLİ GÖZLEME

MALZEMESİ :

4 adet hazır yufka

5-6 adet haşlanmış patates

karabiber

kırmzı biber,tuz

biraz sıvıyağ

YAPILIŞI :

Yufka tezgah üzerinde açılır.Haşlanmış patates, damak zevkine göre istenildiği kadar tuz,

karabiberve kırmızı biber ile iyice karıştırılarak çatalla püre haline getirilir.Yufkanın içine

yayılır.Karşılıklı kenarlar birbirine doğru kapatılır.Sonra diğer kenarlarda birbirinin üzerine

katlanır.Sıvıyağla yağlanmış tavada yavaş yavaş kızarıncaya kadar altüst ederek pişirilir.

Çay yanında,kahvaltılarda,çıtır çıtır güzel ve aşina olduğumuz bir lezzet:))

AFİYET OLSUN...